" Zgougou " for ever

2007-03-21 - Le Temps
Lu 206 fois

Hé, ho, les filles ! Réveillez-vous.
Faites honneur à vos mamies et ne laissez pas l'industrie piquer votre savoir-faire ancestral, nos traditions culinaires et notre patrimoine hérité de cuisine en coin-cuisine depuis des générations.
En effet, pour le Mouled, c'est plus la furie d'antan sur les grains de pin d'Alep.
Elles sont de plus en plus rares celles qui savent broyer du grain noir pour en faire la purée la plus sucrée du monde.
Encore plus rares celles qui réussissent une crème brûlée sans la brûler mais pas du prêt à écrémer.
Le savoir-faire " assidal " est en voie d'extinction.
Non seulement ils ont fait du " zgougou " un yaourt mais la der des, der c'est la vente de l'assida prête-à-emporter à 2,500 dinars le bol sans décoration.
Alors, doit-on retourner à la préhistoire de l'assida, du temps où elle était farine blanche.
Un peu de beurre et de miel suffisaient à notre bonheur !
Hatem Belhaj



Mars 2007
LMMJVSD
01 02 03 04
05 06 07 08 09 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
<< >>